Как приготовить красный борщ

Как приготовить борщ со свеклойДобрый день, дорогие читатели!
На страницах портала «Секретики» есть рубрика «Кулинарные рецепты», которую мы пополняем своими статьями и видео-рецептами.

Сегодня расскажем про вегетарианский красный борщ. Чем его отличие от обычного? Да тем, что мы варили борщ без мяса, на овощном отваре. Если добавить грибы или мясо- он получится обычным, сытным. Ну и, конечно, мы расскажем, как лучше сохранять витамины и полезные элементы при варке овощей.
Итак, немного истории и теории.

Борщ-это самое популярное украинское блюдо.


Существует три вида борща

1) щавелевый (весенний или зелёный). Такие борщи раньше варили со щавелем, лободой, крапивой, молодым листом свеклы. Подавали с нарезанным вареным яйцом и сметаной. Во время поста такие борщи готовили без мяса и сала, на подсолнечном масле, с рыбой или с грибами.

2) холодный борщ. Его готовили летом и подавали холодным. Молодую свеклу варили, нарезали соломкой, заправляли квасом, сыроваткой, добавляли зелень петрушки, лука, укропа, чеснока и по возможности круто сваренным яйцом. Это был сырой борщ. Его не варили, а помещали в него только отварную свеклу. Иногда, вместо хлеба с борщом ели вареную картошку.

3) красный украинский борщ. Его готовили с капустой, свеклой, петрушкой, морковкой. Со временем и с картошкой.
В праздничные дни варили на мясном бульйоне и при подаче добавляли сметану, в будние дни- делали затовку или жарили зажарку с салом, чесноком и луком. Остроту добавлял острый перец.

В каждых регионах красный борщ отличался друг от друга. Например, у одних- с фасолью, у других- с пшеном и т.д. В пост вместо мясной юшки готовили грибную или рыбную, либо вообще с зажаркой на подсолнечном масле.

Красный борщ часто подают на поминальном обеде.

В наше время это блюдо готовят по-разному. Например, многие считают, что в красном борще должны быть свежие помидоры, томатная паста(соус), свежий перец. И, конечно, к борщу подают пампушки с чесноком. Рецептов очень много.

Мы сегодня предлагаем вегетарианский красный борщ. В нём только овощной отвар и даже овощи не зажарены. При этом сохраняются все витамины и полезные вещества. Такие блюда полезны всем, но не все готовы их вкушать постоянно. Поскольку, основной сытости от вегетарианского борща нет, если сравнивать с красным борщом на мясном бульйоне.
Мне кажется, что нужно чередовать разные блюда, в том числе иногда делать разгрузочные дни и наслаждаться полезными овощными блюдами.

Рецепт витаминного красного борща

- фасоль
— свекла
— корень петрушки
— морковь
— лук
— помидор
— перец
— картофель
— капуста
— специи (соль,перец черный, лавр.лист)
— вода

Граммы не пишу в рецепте, поскольку сама не пользуюсь и не всегда понимаю, сколько это 150 г свеклы. В видео четко видно, сколько необходимо овощей для борща в 3-х литровой кастрюле.

Постный борщ

Как сварить красный борщ

1. Выложить слоями в кастрюлю:
— фасоль (замоченную на ночь в воде);
— свеклу, корень петрушки, нарезанные соломкой;
— морковь, нарезанную соломкой;
— лук, мелко нарезанный;
— свежие нарезанные помидор и перец;
— картофель, нарезанный небольшими кусочками.

2. Залить стаканом воды, накрыть крышкой и поставить тушить на огонь.

3. Добавить:
— капусту;
— специи (соль,перец черный, лавровый лист);
— кипяток.

4. Варить до готовности.

5. При подаче к столу добавить сметану и зелень.

Красный борщ без мяса

Более подробно как приготовить борщ со свеклой, капустой и фасолью можно посмотреть в видео.

Преимущество посуды iCook – быстрота приготовления и сохранения всех полезных веществ тех продуктов, которые находятся в кастрюле.
Если Вы решились приготовить такой же борщ в обычной посуде, то он получится тоже вкусный, только время приготовления увеличится. И, конечно, такой борщ можно варить на мясном или грибном бульйоне. Так, что экспериментируйте, дорогие читатели, готовьте витаминные борщи и делитесь своими рецептами в комментариях.

Если Вас заинтересовала посуда iCook, то мы можем ответить на интересующие Вас вопросы.

Приобрести посуду iCook со скидкой можно перейдя по ссылкам ниже и пройдя регистрацию как дистрибьютор и указав код скидки.

Для Украины код 883669
Для России и Казахстана код 6757899

Получить консультации от Независимого предпринимателя Amway можно по Viber(Вайбер) или WhatsApp (Ватсапп) +38- 050-413-65-08 Лариса

Источник: Клиновецька З. Страви й напитки на Україні, Київ- Львів, 1913р

 

Похожее ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

SQL запросов: 72 за 2,089 секунд. Расход памяти: 22.58 Mb